본문 바로가기 주요메뉴 바로가기

지식정보 공유의 장

홈으로 > 참여소통 > 지식정보 공유의 장
  • 현재페이지 프린트
  • 현재 페이지 URL 복사
게시글 상세보기

미래농업 농식품 4차산업 푸드테크 관련 참고자료

등록일 2019-08-23 / 조회수 506

작성자 윤철구님의 지식정보 연락처 043-220-5671
첨부
농․식품 4차산업 푸드테크 관련 자료


□ 푸드테크란 ?
  ○ 음식(food)과 기술(tech)의 융합으로 농․식품분야에서 4차산업혁명에 대응하여 정보통신기술(ICT)을 접목하여 발생하는 새로운 산업이나 기존 산업에 부가가치를 더하는 것
        
영역 세부영역
스마트농업 스마트팜, 스마트농기계
스마트식품유통 O2O(On line to Off Line), 옴니채널, 스마트식품유통
미래대체식품 곤충식품, 식물성고기, 배양육
ICT 융복합 3D 푸드 프린터, 주방로봇
  ○ 푸드테크는 식물의 생산, 유통, 판매 등 관련 분야의 기술 발전을 의미
    - 농산물의 생산, 식품공급, 제조 및 관리, 식품/식당 검색, 주문 및 배달, 소비, 소프트웨어, 하드웨어 등 농업 및 식품산업과 관련된 모든 분야
 
  ○ 지능화된 농법을 통한 식재료 생산, 대체식품 개발, 음식 및 식당 추천/ 검색/ 주문/ 배달 서비스의 지속발전 및 스마트화가 진행

 

□ 푸드테크와 관련 업체동향
○ 배달음식주문 중계(배달의 민족 등), 맛집정보, 배달이 안되는 식당음식을 대신배달해 주는 배달대행, 식당예약, 전화로 주문한 뒤 매장을 바로 찾아가거나 먹을 수 있는 서비스, 식재료배송, 농산물 직거래
○ 식재료나 식품배달 플랫폼: 배민프레시, 마켓컬리, 코나마스
⇒ 배민프레시(배달의 민족이 신석식품 배달서비스 스타트업 ‘덤앤더머스’ 인수 후 바꾼이름)
    ⇒ 마켓컬리: 양파, 사과, 파프리카, 브로콜리 등 유기농산물을 오후 9시 까지 주문하면 다음날 7시까지 배달
    ⇒ 코나마스: 레시피에 맞는 식재료 배송
  ○ 농산물 직거래: 언니네 텃밭, 사이렌 오더, 포켓오더
    ⇒ 대부분 꾸러미 농산물 판매: 계절적 한계가 있음
 
□ 푸드테크 관련업체 성공요인
○ 신선유기농 제품 거래: 헬로네이처(연결농가 700곳, 취급농수산물 1,000개)
⇒ 친환경 유기농 전문 직거래 쇼핑몰: 주문과 동시에 수확 배송
⇒ 쌈 채소의 경우 직접 고용한 냉장차량이 경기도 곤지암 물류센터를 나올 때 근처에 계약되어 있는 농가에 들러 주문량만큼 따서 전달
⇒ 포장재 선택: 포도 배송 시 뽁뽁이로 할 경우 온도상승에 의한 품질 저하를 막고자 냉매를 곁에 두거나 냉동식품 옆에 보관
⇒ 생산자의 이야기 전달: 실명제, 먹는 방법, 차이점 등
⇒ 소비자와의 피드백 및 전국 최고상품에 집중
○ 젊고 바쁜 세대를 겨냥한 쉬운 레시피: 바이탈 힌트 (해먹남녀)
⇒ 나홀로 가구, 워킹맘 등 요리에 서투른 세대 위주
⇒ 음식사전 데이터구축: 영양자료 15,000건, 재료 7,000건
 
□ 농업적 접근 방안
○ 지능화된 농법을 통한 식재료 생산 및 대체식품 개발
⇒ 농산물 재배에 필요한 각종요소를 최적화 하고 자동화함으로써 생산성 및 효율성을 증가시키는 스마트팜 확대보급
⇒ 재배공간의 효율적 이용, 수경재재시설의 도입, 도시농업 등의 새로운 방식의 농업기술을 통한 효율적 재배, 안정적인 농산물 공급 가능
※ 로컬푸드에 편입하여 다양한 농산물 생산, 농가단위 소규모 식물공장을 이용한 청정 농산물의 주문생산 및 배송
⇒ 위치기반과 리뷰 등을 통한 음식/ 식당 추천 검색에서 편리함을 추구하는 소비자의 성향에 맞춤
○ 로컬푸드 또는 도시농업에서 생산된 농산물 판매 네트워크 개발
⇒ 생산 농산물의 종류, 수확시기, 재배방식 등에 관한 네트워크 구축 및 배송업체와의 연계로 신선농산물이 즉시 소비자에게 배송될 수 있는 시스템 구축
 
□ 푸드테크 관련 사례
○ 네덜란드 ‘알버트 하인’: 슈퍼마켓과 식물공장이 하나로
⇒ 슈퍼마켓 내에 식물공장 허브가든을 설치하여 매장 내에서 각종 허브와 채소를 재배하여 고객이 직접 수확
○ 식당 내에 식물공장 설치 직접수확 식재료 활용: 다랑채(청주)
⇒ 샤브샤브 식당에 채소생산 식물공장 설치 직접 수확 식재료 활용
○ 고급식당, 병원 등에서 활용하며 그 수요가 증가할 전망 

□ 전 망
○ 구글벤처스는 농업스타트업 ‘Farmers Business Network’에 1.5천만 달러(170억) 투자
⇒ Farmers Business Network는 농산물 수확, 재배방법, 날씨변화 등에 관한 데이터를 다른 농장 데이터와 비교, 평가, 분석하여 제공
○ 국내에서는 푸드테크 스타트업 경진대회(농식품부주관) 서울창조경제혁신센터의 푸드테크 스타트업에 관한 지원 등이 실행되나 더욱 활성화 필요
○ 4차 산업에 관한 정책수요 및 관심이 증가하고 및 기술 발전이 이루어지고 있으므로 관련 산업의 발전 가능성을 높을 것으로 예상됨
 
□ 참고문헌
○ IBK 경제브리프. 2018. 음식과 소통하다!. ‘푸드테크’의 성장
○ KB 금융지주연구소. 2016. 푸드테크의 진화와 발전
○ 강원연구원. 2018. 미래농도강원: 푸드테크로 시작하자
○ 정보통신기술진흥센터. 2018. 요식업에 적용된 디지털트랜스포메이션의 핵심 푸드테크 트렌드
○ 한국농촌경제연구원. 2019. 기후스마트농업의 동향과 전망
○ 한국외식산업 경영연구원. 2017. 제4차산업혁명. 외식산업은 위기인가? 기회인가?
○ 한국인터넷진흥원. 2015. 푸드테크와 성장하는 푸드O2O 서비스




 
자세한 내용은 첨부파일을 참고해주세요
정보담당자
작물연구과 > 경영정보팀 > 조성연 (☎ 043-220-5582)

※ 이 페이지에 대한 저작권은 충청북도농업기술원이 소유하고 있습니다.